Intur Food Services é uma cozinha central especializada no desenvolvimento e preparação de soluções gastronómicas para eventos, cantinas escolares e empresas, com uma clara orientação para a qualidade, a eficiência e a segurança alimentar. Num ambiente produtivo de elevado volume e complexidade, a empresa apostou na implementação de um sistema de gestão Lean com o objetivo de alinhar todas as equipas, melhorar o controlo dos processos e reforçar o envolvimento das pessoas na melhoria contínua.
Uma cozinha central com elevada complexidade operacional
A Intur Food Services opera como cozinha central especializada na preparação de produtos gastronómicos, combinando cozinha tradicional e processos industrializados para responder a diferentes tipologias de serviço. O volume de produção e a diversidade de referências exigem uma coordenação precisa entre processos, pessoas e áreas, bem como um controlo rigoroso do dia a dia operacional.
Este contexto torna indispensável dispor de um sistema de gestão que permita garantir a eficiência, manter a qualidade e adaptar-se de forma ágil às necessidades do serviço.
O desafio: alinhar equipas e processos em torno de um objetivo comum
Antes da implementação do sistema Lean, a organização identificou a necessidade de alinhar todas as unidades e equipas em torno de um objetivo comum, partilhando critérios claros de trabalho e uma mesma forma de entender a melhoria contínua.
Não se tratava apenas de produzir mais, mas de identificar e eliminar tudo aquilo que não acrescentava valor ao processo produtivo, envolvendo as pessoas e fornecendo-lhes ferramentas para analisar e melhorar o seu próprio trabalho.
Indicadores Lean como base do sistema de gestão
Um dos elementos-chave do projeto foi a implementação de indicadores Lean como pilar do sistema de gestão. Estes indicadores permitem visualizar de forma clara o funcionamento dos processos e detetar ineficiências, desvios ou atividades que não acrescentam valor.
A informação deixa de estar dispersa e transforma-se numa ferramenta partilhada, facilitando a tomada de decisões e orientando as ações de melhoria para os pontos com maior impacto na produtividade e na qualidade.
Pessoas envolvidas na melhoria contínua
O sistema Lean implementado na Intur Food Services contribuiu para que todas as pessoas se sintam parte ativa do caminho para a melhoria. Os indicadores não são utilizados apenas para medir resultados, mas também como um elemento de comunicação e alinhamento entre equipas.
Esta abordagem reforçou o envolvimento das equipas e promoveu um maior nível de autonomia, uma vez que os colaboradores dispõem de informação clara para compreender o seu processo, identificar oportunidades de melhoria e participar na definição de soluções.
Lean como sistema, não como iniciativa pontual
Na Intur Food Services, a melhoria contínua é entendida como um sistema de gestão integrado no dia a dia, e não como um conjunto de ações isoladas. A utilização de indicadores Lean permite analisar os processos de forma sistemática, priorizar melhorias e avançar continuamente para uma operação mais eficiente e controlada.
Esta abordagem ajuda a consolidar uma cultura em que medir, analisar e melhorar fazem naturalmente parte do trabalho diário.
A sua organização precisa de um sistema de gestão que permita visualizar o processo, alinhar equipas e eliminar tudo o que não acrescenta valor?