Cuando Giraldo Food Group decidió entrar de lleno en el canal retail, supieron que no bastaba con hacer más. Había que hacerlo mejor. Raquel Montalvo Rochas, directora de operaciones, nos cuenta cómo la implantación de Lean con el apoyo de SGS PRODUCTIVITY les ha permitido asumir el crecimiento, profesionalizar la planta y mejorar la puntualidad de servicio.
De la tradición al retail: un cambio de escala, un nuevo desafío
Giraldo Food Group es una empresa del sector alimentario con dos líneas de negocio claramente diferenciadas: por un lado, la elaboración de bacalao desalado; por otro, la preparación de platos cocinados, muchos de ellos a base de pescado. Su producto llega tanto al canal horeca como a la distribución organizada, y esa convivencia entre dos modelos tan distintos supuso en 2020 un punto de inflexión.
Cuando la empresa decidió entrar de lleno en el canal retail, les enfrentó a un nivel de exigencia desconocido hasta entonces: grandes volúmenes de producción, plazos de entrega muy ajustados y la necesidad de mantener la eficiencia en todas las operaciones. Para dar respuesta a estos retos, en Giraldo decidieron implantar un sistema de mejora productiva que les permitiera ganar en control, capacidad de respuesta y profesionalización operativa.
Una implantación con apoyo desde el inicio
A diferencia de lo que ocurre en muchas organizaciones, en Giraldo el arranque del proyecto de mejora continua contó desde el principio con un factor clave: el convencimiento por parte de la propiedad. Según explica Raquel Montalvo, fue la propia dirección quien impulsó la colaboración con SGS PRODUCTIVITY, lo que facilitó mucho la alineación interna desde el principio.
Con los mandos intermedios también implicados, el siguiente paso fue trasladar esa visión al conjunto del personal operativo. Aunque al inicio hubo cierta resistencia, pronto se fue consolidando un cambio positivo. La dinámica de trabajo cambió, el equipo comenzó a implicarse y la mejora empezó a formar parte de la rutina diaria. La transición fue más natural de lo esperado, y el nuevo sistema se integró de forma progresiva en la cultura de la empresa.
Indicadores, autonomía y una nueva línea de producción
Entre los hitos más relevantes de este proceso, Raquel destaca dos momentos clave. El primero fue la incorporación sistemática del uso de indicadores. Algo que, en sus palabras, era totalmente nuevo para la organización. Trabajar con datos de forma diaria y fluida supuso un antes y un después en la manera de tomar decisiones y evaluar el rendimiento operativo.
El segundo gran paso fue la implantación de una nueva línea de producción con el doble de capacidad que la anterior. Este proyecto, acompañado por el equipo de SGS PRODUCTIVITY, permitió a la empresa dar respuesta al crecimiento del canal retail sin comprometer la calidad ni la puntualidad del servicio. De hecho, uno de los principales logros ha sido precisamente mejorar de forma significativa esa puntualidad, un factor crítico para sus clientes y para la reputación de la marca.
Pero los beneficios han ido más allá de los resultados numéricos. El equipo ha ganado en autonomía, en organización y en claridad operativa. La planta funciona con menos tensión, con más orden y con un enfoque mucho más profesional.
Un cambio que continúa
Hoy, la mejora continua forma parte del ADN de Giraldo Food Group. Han conseguido dar respuesta a las nuevas exigencias del mercado sin perder de vista su esencia. Han demostrado que es posible combinar tradición y eficiencia, volumen y control, crecimiento y profesionalización.
Y lo han hecho con un enfoque práctico, realista y acompañado por un socio que ha sabido adaptarse a su ritmo y a su contexto. Porque como afirma Raquel, lo que ha marcado la diferencia ha sido ese acompañamiento práctico, pegado al terreno, orientado a resultados.
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